Praf de copt – dublă acțiune 500g

Praf de copt cu dublă acțiune. Acest praf de copt fin, acționează atât în timpul amestecării produselor (la rece) cât și în timpul praparării termice. Are putere de creștere mai mare decât praful de copt tradițional.

NU conține gluten. NU conține aluminiu. Are conținut scăzut de sodiu.

Este un praf de copt fără gust deranjant.

Modalitați de preparare: 20g praf de copt la 1 kg de făină. Ingrediente: amidon de cartofi, agenți de afânare: fosfat monocalcic și bicarbonat de sodiu.

Praf de copt – dublă acțiune 500g

Vezi și alte produse Originale Lucas Bites:

• FOSFAT MONOCALCIC:

– ADUCE APORT DE FOSFOR ȘI CALCIU IN ORGANISM SPRE DEOSEBIRE DE ALTI FOSFATI CARE REDUC CALCIUL DIN OASE.

Mulți oameni sunt familiarizați cu praful de copt, cei mai mulți dintre noi îl păstrăm în bucătăriile noastre. Fosfatul monocalcic este unul dintre ingredientele obișnuite care se găsesc în praful de copt la nivel international. La noi în tară se folosește preponderent difosfatul disoic care marește valorile de sodiu ale produsului si totodată conferă un gust deranjant, metalic. Praful de copt cu acțiune dublă joacă un rol esențial în asigurarea creșterii de care ne bucurăm când se coace.

În produsele coapte, fosfatul monocalcic reacționează cu bicarbonat de sodiu pentru a produce dioxid de carbon care ajută la creșterea aluatului. Eliberarea dioxidului de carbon este motivul pentru care puteți vedea bule de aer în multe produse coapte și este ceea ce vă ajută să vă faceți produsele preferate ușor de preparat, pufoase și delicioase.

Atentie!

Una dintre cele mai mari provocări atunci când faceți unele produse coapte este să vă asigurați că produsul crește la momentul potrivit. Eliberarea dioxidului de carbon trebuie efectuată într-o manieră foarte controlată. Prea devreme și brioșa ar putea fi prea densă. Prea târziu și brioșa ar putea cădea. Noi adaugăm fosfat monocalcic pentru a ne asigura că avem cantitatea potrivită de dioxid de carbon, si aceasta este eliberată la momentul potrivit pentru cele mai bune rezultate.

Cantitatea de creștere necesară pentru a face o gamă largă de produse coapte de care ne bucurăm variază. Fosfatul monocalcic este deosebit de util, deoarece poate fi utilizat în cantități mici în combinație cu alți agenți de dospire pentru a furniza dospirea necesară pentru multe tipuri diferite de aluat și produse coapte. Data viitoare când luați o mușcătură de tort pentru ziua de naștere sau savurați o prăjitură pufoasă pentru micul dejun, să vă gândiți că responsabil pentru aceasta este praful de copt.